DE EI MUFFIN

Ei muffin
6 muffins, tussendoor/ lunch, 70 kcal p. stuk


Wat heb je nodig?
4 eieren
50 gram broccoli
50 gram rode paprika
20 gram doperwten (diepvries of vers)
20 ml halfvolle melk
6 gram olijfolie
1 tl kerriepoeder
1 tl peterselie
Zout en peper


Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 C. Klop de eieren met de melk, kruiden en peper los. Verdeel de groente over 6 met olie ingevette muffinvormpjes. Giet het eimengsel eroverheen en bak de muffins in ongeveer 20 min. net zolang tot de eieren gestold zijn en de bovenkant goudbruin is. Je kan veel variëren bijvoorbeeld met andere kruiden of specerijen, andere groentes. Lekker als tussendoor of voor bij de lunch.